|
Версия для печати
Кулинария /Абатуров И.В., Акулов Л.С. и др./
Лучшее монументальное издание о Советском общепите - роскошно иллюстрированный сборник "хрущевской оттепели"!
Первое самое полное и единственное издание 1955 года! Прекрасный коллекционный экземпляр отличной сохранности!
"Нормальная и полезная еда - есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением!" /Академик И.П.Павлов/
"Кулинария" 1955 года — фундаментальное издание, лучшая книга по кулинарному искусству, была предложенная к выпуску Министерством торговли СССР в качестве основного пособия для всех поваров по советской кулинарии! Авторами издания стал коллектив известных ученых, профессоров, мастеров кулинарного исккства: И.В.Абатуров, Л.С.Акулов, проф. А.Н.Вышелесский, проф. М.С.Маршак и мн. др. , также ряд специалистов, технологов приготовления пищи, поваров и др.
Особо следует отметить, что для соcтавления сборника были задействованы авторские рецепты мастеров - лучшие блюда из самых известных ресторанов Москвы и Ленинграда - рестораны: "Метрополь", "Аврора", "Савой", "Арагви", "Баку", "Киев", "Узбекистан", "Армения" и "Арарат"! Роскошные фотографии были сделаны из оригинальных блюд специально отобранных для издания!
Основу издания составляют рецепты всевозможных блюд, в том числе национальных кушаний разных республик, рецепты банкетных блюд, особые блюда от шеф-поваров лучших ресторанов СССР, а также блюд используемых в лечебном питании, дамашних заготовок и мн. др.. Приводятся сведения об основах рационального питания, оформлении, сервировке и подаче блюд, справочные данные о продовольственных товарах, производившихся в СССР. Содержатся заметки о кулинарии, описание некоторых видов кулинарной обработки и организации работы предприятий общественного питания.
Отдельные разделы книги рецензированы шестью всесоюзными научно-исследовательскими институтами (ВНИИ мясной промышленности, морского рыбного хозяйства и океанографии, консервной и овощесушильной промышленности, зерна и продуктов его переработки, молочной промышленности, птицепромышленности).
![](https://www.antiquariy.ru/userfiles/DSC_0026(290).jpg)
Пища должна быть не только вкусной и питательной, но и красиво оформленной, правильно и во время поданной! В книге "Кулинария" 1955 года, представлено самое полное собрание рецептов всевозможных блюд, богато описано банкетное меню /известных ресторанных блюд!/, многие национальные блюда, варианты и методы правильной подготовки и разделки продуктов, сервировка и обслуживание банкетов, свадебное меню, диетические блюда и мн. др.
Вступительные разделы книги рассказывают об основах рационального питания, о создании новых вкусов, о необходимости развития кулинарного искусства.
В последующих разделах описано предприятие общественного питания и его оборудование, собрана в наиболее полном виде основная часть кулинарной рецептуры, а также приведены необходимые сведения о пищевых продуктах применительно к их кулинарному использованию.
В книге имеется много полезной и ценной информации по оформлению блюд, правилами подачи и сервировки, советы профессионалов того времени, которые не устарели и по сей день! Особо стоить отметить прекрасное художественной оформление издания, богатсво цветных иллюстраций, фотографий готовых блюд, рисунков, таблиц технологии приготовления блюд и пр.
Первое издание является самым полным по содержанию (содержит 3018 рецептов!), все последующие издания, выходившие до 1966 года — сокращённые и исправленные(1303 рецепта и менее). Количество страниц в последующих изданиях был вдвое меньше!
Редко встречающееся коллекционное издание, с прекрасными иллюстрациями, особо роскошное красочное издание эпохи!
Год издания - 1955 /Первое, самое полное издание! Издано один раз!/
Издание - "Госторгиздат"; Москва
Сохранность - отличная! /Редкий коллекционный экземпляр из частного собрания!/ В издательском коленкоровом переплете с золотым и конгревным тиснением! Большой /альбомный!/ формат: 27 х 21,5см., вес ≈3кг.! Стилизованные цветные иллюстрированные форзацы, 968с., два ляссе, тонированный блок! В издании представлены многочисленные цветные иллюстрации на отд. листах, цветные и ч/б фототипии, рисунки, схемы, таблицы и пр.! Комплектный коллекционный экземпляр! Редкость!
Цена 39 000 рублей
![](/userfiles/DSC_0009(528).jpg) ![](/userfiles/DSC_0016(417).jpg) ![](/userfiles/DSC_0007(487).jpg) ![](/userfiles/DSC_0004(496).jpg) ![](/userfiles/DSC_0030(314).jpg) ![](https://www.antiquariy.ru/userfiles/DSC_0010(363).jpg) ![](https://www.antiquariy.ru/userfiles/DSC_0002 (1)(10).jpg) ![](https://www.antiquariy.ru/userfiles/DSC_0003 (1)(5).jpg) ![](http://antiquariy.ru/userfiles/103%2876%29.jpg) ![](http://antiquariy.ru/userfiles/126%2860%29.jpg) ![](https://www.antiquariy.ru/userfiles/DSC_0011(257).jpg) ![](https://www.antiquariy.ru/userfiles/DSC_0006 (1)(7).jpg) ![](https://www.antiquariy.ru/userfiles/DSC_0008 (1)(4).jpg) ![](/userfiles/DSC_0023(355).jpg) ![](/userfiles/DSC_0025(377).jpg) ![](https://www.antiquariy.ru/userfiles/DSC_0013(381).jpg) ![](https://www.antiquariy.ru/userfiles/DSC_0007 (1)(9).jpg) ![](https://www.antiquariy.ru/userfiles/DSC_0011(407).jpg) ![](http://antiquariy.ru/userfiles/109%2866%29.jpg) ![](https://www.antiquariy.ru/userfiles/DSC_0012(392).jpg) ![](http://antiquariy.ru/userfiles/114%2872%29.jpg) ![](https://www.antiquariy.ru/userfiles/DSC_0005 (1)(4).jpg) ![](http://antiquariy.ru/userfiles/104%2890%29.jpg) ![](https://www.antiquariy.ru/userfiles/DSC_0011 (1)(7).jpg) ![](http://antiquariy.ru/userfiles/120%2878%29.jpg) ![](http://antiquariy.ru/userfiles/122%2870%29.jpg) ![](http://antiquariy.ru/userfiles/119%2871%29.jpg) ![](https://www.antiquariy.ru/userfiles/DSC_0009 (1)(7).jpg) ![](/userfiles/DSC_0012(457).jpg) ![](http://antiquariy.ru/userfiles/124%2859%29.jpg) ![](http://antiquariy.ru/userfiles/121%2888%29.jpg) ![](http://antiquariy.ru/userfiles/125%2858%29.jpg) ![](https://www.antiquariy.ru/userfiles/DSC_0030(244).jpg) ![](/userfiles/DSC_0005(494).jpg) ![](/userfiles/DSC_0021(397).jpg) ![](/userfiles/DSC_0011(475).jpg)
Прекрасный выбор для изысканного коллекционного подарка! Рекомендуем!
![](/userfiles/DSC_0003(620).jpg)
|
![takeabook](img/takeabook.gif)
|
|