Книги под заказ. Л.А.Маслов. Кулинария

Прекрасное издание 1957 года для всех ценителей кулинарного искусства!

Коллекционный экземпляр отличной сохранности!

В книге подробнейшим образом изложены все вопросы по приготовлению блюд, начиная с самого простейшего (как чистить и разделывать мясо, птицу, рыбу и т.п.) и заканчивая методами и способами их приготовления. Издание делится на два тематических раздела - первичная обработка продуктов и приготовление пищи. В книге приводятся многочисленные рецепты множества блюд разных национальных кухонь - супы, блюда из мяса и рыбы, холодные и горячие закуски, соусы и гарниры из овощей, сладкие блюда, кондитерские изделия, изделий из теста и пр..Отдельно представлены особенности в приготовлении блюд для банкетного меню. Завершает книгу интересная глава "Лечебное питание".

Издание богато иллюстрировано, дополнено множеством рисунков, схем и таблиц. Книга пользовалась большой популяростью, тщательностью отобранного материла в познании купилинарного искусства - была специально рекомендована Управлением руководящих кадров Министерства торговли СССР в качестве книг для школ кулинарного мастерства и ученичества!

Содержание книги:
Первичная обработка сырья и приготовления полуфабрикатов: 1. Овощи и грибы. 2. Крупы. Бобовые. Макаронные изделия. 3. Рыба. 4. Мясо крупного и мелкого скота. 5. Домашняя птица и дичь. // Тепловая обработка, приготовление и отпуск блюд: 1. Приемы тепловой обработки. 2. Супы. 3. Соусы. 4. Блюда и гарниры из овощей. 5. Блюда из круп и макаронных изделий. 6. Блюда из рыбы и раков. 7 .Блюда из мяса. 8. Блюда из домашней птицы и дичи. 9. Блюда из яиц и яичных продуктов. 10. Блюда из творога. 11. Холодные блюда и закуски. 12. Сладкие блюда. 13. Чай. Кофе. Какао. Шоколад. 14. Изделия из теста. 15. Лечебное питание. 16. Меню. Приложение. Список блюд и соусов.

Год издания - 1957 /Приж. изд.!/

Издание - Госиздат Торговой лит-ры; Москва

Сохранность - очень хорошая! В издательском коленкоровом переплете с золотым и цветным тиснением! Формат /увелич./ издания: 24 х 17см., 295с. В издании представлены цветные иллюстрации на отдельных листах, многочисленные рисунки, фототипии, табл., прилож.! Отпечатано на мелованной бумаге! Комплектный коллекционный экземпляр!